ЗАКУСКА. НЕРВНЫЙ САЛАТ.

Сегодня будем готовить  "Нервный салат". Смешное название скажите Вы. Объясняется все просто – используются nervetti – нервы и хрящи коленного сустава крупно – рогатого скота.   Это типичное блюдо таверн региона Ломбардии. Было популярно в прошлом среди бедноты. В наше время хорошо идет как летняя закуска. Свежо, легко и вкусно.

ИНГРЕДИЕНТЫ: (для 2 человек)

• 180 г хрящей  говядины
• 2 стебля сельдерея
• 1/2 перца
• 1 морковь
• пучок петрушки
• сушеный красный острый перец 
• оливковое масло
• белый винный уксус
• соль
• перец

ПОРЯДОК РАБОТЫ: (20 мин)

• Добавляем в  кипящую воду  столовую ложку уксуса 
• Добавляем  наши хрящи
• Начинаем  мелко шинковать  морковь, сельдерей, сладкий перец, петрушку и острый красный перец
• Перекладываем все овощи в миску
• Вынимаем хрящи и мелко их режем
• Добавляем в  миску и все перемешиваем
• Солим, перчим и приправляем  оливковым маслом
• Перемешиваем еще раз, и наше блюдо готово!